芒果糯米飯

芒果糯米飯（Khao Niao Mamuang）是一道經典泰國甜點，由甜糯米、新鮮成熟芒果片和淋上濃郁椰奶醬製成，通常以烤芝麻點綴。

營養 (每份)

食材

• 250克 糯米
• 250毫升 全脂椰奶
• 50克 細砂糖
• 1/4 茶匙 鹽
• 2個 熟芒果（最好是Ataulfo或蜜糖芒果）
• 1 茶匙 烤白芝麻

步驟

1. 將250克糯米用冷水徹底沖洗，直到水變清澈。將米浸泡在清水中至少1小時，或最好4-6小時，甚至過夜。
2. 將浸泡過的糯米瀝乾水分。將米放入鋪有紗布的蒸籠中蒸約20-25分鐘，直到米飯變軟和半透明。或者，也可以用電飯煲以1杯水對1杯米的比例煮熟。
3. 在米飯蒸煮時，將200毫升椰奶、40克細砂糖和1/8茶匙鹽放入平底鍋中。用中低火加熱，不斷攪拌直到糖和鹽完全溶解。不要煮沸。離火。
4. 將熱騰騰的蒸米飯倒入碗中。將準備好的甜椰奶（200毫升部分）淋在米飯上。輕輕攪拌混合，然後蓋上碗，靜置10-15分鐘，讓米飯充分吸收椰奶。偶爾攪拌一下。
5. 在米飯吸收椰奶的同時，將2個熟芒果去皮切片。備用。
6. 在一個小平底鍋中，混合剩餘的50毫升椰奶、10克細砂糖和1/8茶匙鹽。用小火加熱，攪拌直到糖和鹽溶解。可以輕微煮沸並略微變稠（可選，有些人會加入玉米澱粉漿）。離火。
7. 將溫熱的椰奶糯米飯舀到餐盤上。將切片芒果放在米飯旁。淋上椰奶淋醬，並撒上1茶匙烤白芝麻。立即享用。

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