泰式魚餅

泰式魚餅是一款受歡迎的開胃菜或小食，以新鮮魚肉漿、紅咖哩醬、長豆和青檸葉製成。將其炸至金黃酥脆，配上甜辣醬享用。

營養 (每份)

食材

• 400克去皮去骨白魚柳（如：巴沙魚、鯛魚）
• 2湯匙紅咖哩醬
• 1隻大雞蛋
• 2湯匙魚露
• 1茶匙糖
• 50克長豆，切薄片
• 4片青檸葉，切細絲
• 1湯匙中筋麵粉
• 500毫升植物油（用於炸）
• 100毫升甜辣醬（用於蘸食）
• 1湯匙烤花生碎（可選配料）
• 1條新鮮青瓜，切丁（可選配料）

步驟

1. 將魚柳印乾。切成小塊。放入食物處理器中，攪打至魚柳變成光滑的魚漿。
2. 將魚漿轉移到大碗中。加入紅咖哩醬、雞蛋、魚露、糖、長豆、青檸葉和中筋麵粉。充分混合，直到所有材料均勻混合且混合物略帶黏性。
3. 輕輕塗油在手上以防黏手。取一匙魚肉混合物，壓平成一個小而圓的肉餅，約0.5英寸厚，直徑2-3英寸。重複此步驟直到所有混合物用完。
4. 在深鍋或炒鍋中用中高火加熱植物油，直至達到約170-180°C（340-350°F）。
5. 小心地將魚餅放入熱油中，確保不要讓鍋子過滿。如有需要，分批炸。
6. 每面炸約3-4分鐘，或直到金黃酥脆並煮熟。
7. 用漏勺取出炸好的魚餅，放在鋪有廚房紙巾的鐵架上瀝乾多餘的油。
8. 將熱騰騰的泰式魚餅與甜辣醬一起上桌。如果喜歡，可以用烤花生碎和青瓜丁裝飾。

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