打拋豬

經典泰國熱炒，以豬絞肉（或雞肉）搭配香氣濃郁的聖羅勒、辣椒、大蒜和鹹香醬汁。通常搭配茉莉香米飯和煎蛋食用。

營養 (每份)

食材

• 400克 豬絞肉（或雞絞肉）
• 2湯匙 植物油
• 5-7根 泰國小辣椒，切碎（依個人口味調整）
• 4-5瓣 大蒜，切末
• 1個 大紅蔥頭，切薄片
• 1個 紅甜椒，切片（可選，增加顏色和口感）
• 150克 聖羅勒葉（或泰國羅勒，若無聖羅勒）
• 2湯匙 魚露
• 1湯匙 蠔油
• 1湯匙 老抽（增色用）
• 1茶匙 糖
• 2湯匙 水
• 茉莉香米飯，佐餐用
• 煎蛋，佐餐用（可選）

步驟

1. 在小碗中，將魚露、蠔油、老抽、糖和水混合均勻。備用。
2. 在炒鍋或大煎鍋中，以中高火加熱植物油。加入辣椒碎、蒜末和紅蔥頭片。翻炒約30秒至香氣散發。
3. 加入豬絞肉。用鍋鏟將其撥散，炒至變色並完全煮熟，約5-7分鐘。
4. 如果使用紅甜椒，加入切片紅甜椒翻炒1-2分鐘。倒入準備好的醬汁。攪拌均勻，讓醬汁裹住豬肉。
5. 關火。加入聖羅勒葉，快速攪拌約30秒直到葉子變軟。鍋的餘溫會將羅勒煮熟但不會過度烹煮。
6. 將熱騰騰的打拋豬搭配茉莉香米飯享用，可選擇搭配一顆煎蛋。

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