打抛猪

经典泰国热炒，以猪绞肉（或鸡肉）搭配香气浓郁的圣罗勒、辣椒、大蒜和咸香酱汁。通常搭配茉莉香米饭和煎蛋食用。

营养 (每份)

食材

• 400克 猪绞肉（或鸡绞肉）
• 2汤匙 植物油
• 5-7根 泰国小辣椒，切碎（依个人口味调整）
• 4-5瓣 大蒜，切末
• 1个 大红葱头，切薄片
• 1个 红甜椒，切片（可选，增加颜色和口感）
• 150克 圣罗勒叶（或泰国罗勒，若无圣罗勒）
• 2汤匙 鱼露
• 1汤匙 蚝油
• 1汤匙 老抽（增色用）
• 1茶匙 糖
• 2汤匙 水
• 茉莉香米饭，佐餐用
• 煎蛋，佐餐用（可选）

步骤

1. 在小碗中，将鱼露、蚝油、老抽、糖和水混合均匀。备用。
2. 在炒锅或大煎锅中，以中高火加热植物油。加入辣椒碎、蒜末和红葱头片。翻炒约30秒至香气散发。
3. 加入猪绞肉。用锅铲将其拨散，炒至变色并完全煮熟，约5-7分钟。
4. 如果使用红甜椒，加入切片红甜椒翻炒1-2分钟。倒入准备好的酱汁。搅拌均匀，让酱汁裹住猪肉。
5. 关火。加入圣罗勒叶，快速搅拌约30秒直到叶子变软。锅的余温会将罗勒煮熟但不会过度烹饪。
6. 将热腾腾的打抛猪搭配茉莉香米饭享用，可选择搭配一颗煎蛋。

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