芒果糯米饭

芒果糯米饭（Khao Niao Mamuang）是一道经典泰国甜点，由甜糯米、新鲜成熟芒果片和淋上浓郁椰奶酱制成，通常以烤芝麻点缀。

营养 (每份)

食材

• 250克 糯米
• 250毫升 全脂椰奶
• 50克 细砂糖
• 1/4 茶匙 盐
• 2个 熟芒果（最好是Ataulfo或蜜糖芒果）
• 1 茶匙 烤白芝麻

步骤

1. 将250克糯米用冷水彻底冲洗，直到水变清澈。将米浸泡在清水中至少1小时，或最好4-6小时，甚至过夜。
2. 将浸泡过的糯米沥干水分。将米放入铺有纱布的蒸笼中蒸约20-25分钟，直到米饭变软和半透明。或者，也可以用电饭煲以1杯水对1杯米的比例煮熟。
3. 在米饭蒸煮时，将200毫升椰奶、40克细砂糖和1/8茶匙盐放入平底锅中。用中低火加热，不断搅拌直到糖和盐完全溶解。不要煮沸。离火。
4. 将热腾腾的蒸米饭倒入碗中。将准备好的甜椰奶（200毫升部分）淋在米饭上。轻轻搅拌混合，然后盖上碗，静置10-15分钟，让米饭充分吸收椰奶。偶尔搅拌一下。
5. 在米饭吸收椰奶的同时，将2个熟芒果去皮切片。备用。
6. 在一个小平底锅中，混合剩余的50毫升椰奶、10克细砂糖和1/8茶匙盐。用小火加热，搅拌直到糖和盐溶解。可以轻微煮沸并略微变稠（可选，有些人会加入玉米淀粉浆）。离火。
7. 将温热的椰奶糯米饭舀到餐盘上。将切片芒果放在米饭旁。淋上椰奶淋酱，并撒上1茶匙烤白芝麻。立即享用。

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