印尼炒飯

印尼炒飯是一道香氣撲鼻、風味濃郁的印尼炒飯，傳統上會搭配煎蛋及各種配料。它以其獨特的甜鹹風味而聞名，主要來自甜醬油（kecap manis）和香料。

營養 (每份)

食材

• 4 杯（約 800 克）煮熟的冷飯（最好是隔夜飯）
• 200 克去骨去皮雞胸肉，切丁
• 150 克生蝦，去殼去腸
• 2 湯匙植物油
• 3 瓣蒜頭，切末
• 2 顆紅蔥頭，切薄片
• 2 條紅辣椒，去籽切片（依個人口味調整）
• 1 湯匙參巴醬（或其他辣椒醬）
• 2 湯匙甜醬油（Kecap Manis）
• 1 湯匙醬油
• 1 茶匙魚露
• 1/2 茶匙白胡椒粉
• 2 隻大雞蛋（用作煎蛋，每份一個）
• 1/2 杯蔥花，切片（作裝飾）
• 1/2 杯青瓜，切片（作裝飾）
• 1/4 杯炸紅蔥頭（作裝飾）
• 4 片生菜葉（作盛盤用）

步驟

1. 在大鑊或平底鍋中用中高火加熱植物油。加入蒜末、紅蔥頭片和紅辣椒片。炒香約 1-2 分鐘。
2. 將雞胸肉丁加入鑊中，大火快炒至半熟，約 3-4 分鐘。然後加入生蝦，煮至變粉紅色，再炒 2-3 分鐘。
3. 將鍋中食材撥到一邊。加入參巴醬、甜醬油、醬油、魚露和白胡椒粉。快炒 30 秒，讓味道融合。
4. 將冷飯加入鑊中。將飯粒撥散，與其他食材和調味料徹底混合。快炒 5-7 分鐘，直到飯粒熱透並略帶金黃色。
5. 在炒飯的同時，將大雞蛋分開煎至您喜歡的熟度（例如太陽蛋）。將印尼炒飯分裝到餐盤中。每份用煎蛋、蔥花、青瓜片和炸紅蔥頭裝飾。配上新鮮生菜葉。

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