印尼炒麵

一道受歡迎的印尼炒麵，以其鹹甜微辣的風味而聞名。通常以雞蛋麵搭配雞肉、蔬菜和以甜醬油（Kecap Manis）為主的濃郁醬汁炒製而成。

營養 (每份)

食材

• 200克 雞蛋麵（乾）
• 200克 雞胸肉
• 150克 高麗菜
• 100克 青江菜
• 80克 紅蘿蔔
• 60克 紅蔥頭 (3顆)
• 20克 大蒜 (4瓣)
• 10克 紅辣椒 (1-2條，可選)
• 2顆 大雞蛋
• 3湯匙 甜醬油 (Kecap Manis)
• 2湯匙 醬油
• 1湯匙 蠔油
• 1湯匙 番茄醬
• 0.5茶匙 白胡椒粉
• 1茶匙 麻油
• 3湯匙 植物油
• 0.5茶匙 鹽
• 2根 蔥

步驟

1. 燒開一大鍋水。加入雞蛋麵，依照包裝指示煮至彈牙。瀝乾水分，並用少量植物油拌勻以防黏連。
2. 將雞胸肉切成薄片。用少許鹽和白胡椒粉輕輕調味。
3. 將高麗菜和青江菜切片。紅蘿蔔切絲。將紅蔥頭、大蒜和紅辣椒（如果使用）切末。將蔥切段備用。
4. 在炒鍋或大平底鍋中用中火加熱少量植物油。打散雞蛋並倒入鍋中。炒至熟透，然後取出備用。
5. 將剩餘的植物油加入炒鍋中，用大火加熱。加入紅蔥頭、大蒜和紅辣椒（如果使用）。炒香約1分鐘。加入雞肉條，炒至熟透並微呈金黃色，約3-4分鐘。
6. 將紅蘿蔔和高麗菜加入炒鍋。翻炒2-3分鐘，直至稍微變軟。然後加入青江菜，再翻炒1分鐘，直至剛好變軟。
7. 將煮好的雞蛋麵和炒蛋重新放入炒鍋。倒入甜醬油、醬油、蠔油、番茄醬、白胡椒粉和麻油。
8. 用力翻炒2-3分鐘，直到所有食材充分混合，麵條均勻裹上醬汁。立即上桌，撒上新鮮蔥花裝飾。

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