印尼炒面

一道受欢迎的印尼炒面，以其咸甜微辣的风味而闻名。通常以鸡蛋面搭配鸡肉、蔬菜和以甜酱油（Kecap Manis）为主的浓郁酱汁炒制而成。

营养 (每份)

食材

• 200克 鸡蛋面（干）
• 200克 鸡胸肉
• 150克 卷心菜
• 100克 上海青
• 80克 胡萝卜
• 60克 红葱头 (3颗)
• 20克 大蒜 (4瓣)
• 10克 红辣椒 (1-2根，可选)
• 2颗 大鸡蛋
• 3汤匙 甜酱油 (Kecap Manis)
• 2汤匙 酱油
• 1汤匙 蚝油
• 1汤匙 番茄酱
• 0.5茶匙 白胡椒粉
• 1茶匙 麻油
• 3汤匙 植物油
• 0.5茶匙 盐
• 2根 小葱

步骤

1. 烧开一大锅水。加入鸡蛋面，依照包装指示煮至弹牙。沥干水分，并用少量植物油拌匀以防黏连。
2. 将鸡胸肉切成薄片。用少许盐和白胡椒粉轻轻调味。
3. 将高丽菜和青江菜切片。胡萝卜切丝。将红葱头、大蒜和红辣椒（如果使用）切末。将葱切段备用。
4. 在炒锅或大平底锅中用中火加热少量植物油。打散鸡蛋并倒入锅中。炒至熟透，然后取出备用。
5. 将剩余的植物油加入炒锅中，用大火加热。加入红葱头、大蒜和红辣椒（如果使用）。炒香约1分钟。加入鸡肉条，炒至熟透并微呈金黄色，约3-4分钟。
6. 将胡萝卜和高丽菜加入炒锅。翻炒2-3分钟，直至稍微变软。然后加入青江菜，再翻炒1分钟，直至刚好变软。
7. 将煮好的鸡蛋面和炒蛋重新放入炒锅。倒入甜酱油、酱油、蚝油、番茄酱、白胡椒粉和麻油。
8. 用力翻炒2-3分钟，直到所有食材充分混合，面条均匀裹上酱汁。立即上桌，撒上新鲜葱花装饰。

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