印尼炒饭

印尼炒饭是一道香气扑鼻、风味浓郁的印尼炒饭，传统上会搭配煎蛋及各种配料。它以其独特的甜咸风味而闻名，主要来自甜酱油（kecap manis）和香料。

营养 (每份)

食材

• 4 杯（约 800 克）煮熟的冷饭（最好是隔夜饭）
• 200 克去骨去皮鸡胸肉，切丁
• 150 克生虾，去壳去肠
• 2 汤匙植物油
• 3 瓣蒜头，切末
• 2 颗红葱头，切薄片
• 2 条红辣椒，去籽切片（依个人口味调整）
• 1 汤匙参巴酱（或其他辣椒酱）
• 2 汤匙甜酱油（Kecap Manis）
• 1 汤匙酱油
• 1 茶匙鱼露
• 1/2 茶匙白胡椒粉
• 2 只大鸡蛋（用作煎蛋，每份一个）
• 1/2 杯葱花，切片（作装饰）
• 1/2 杯黄瓜，切片（作装饰）
• 1/4 杯炸红葱头（作装饰）
• 4 片生菜叶（作盛盘用）

步骤

1. 在大锅或平底锅中用中高火加热植物油。加入蒜末、红葱头片和红辣椒片。炒香约 1-2 分钟。
2. 将鸡胸肉丁加入锅中，大火快炒至半熟，约 3-4 分钟。然后加入生虾，煮至变粉红色，再炒 2-3 分钟。
3. 将锅中食材拨到一边。加入参巴酱、甜酱油、酱油、鱼露和白胡椒粉。快炒 30 秒，让味道融合。
4. 将冷饭加入锅中。将饭粒拨散，与其他食材和调味料彻底混合。快炒 5-7 分钟，直到饭粒热透并略带金黄色。
5. 在炒饭的同时，将大鸡蛋分开煎至您喜欢的熟度（例如太阳蛋）。将印尼炒饭分装到餐盘中。每份用煎蛋、葱花、黄瓜片和炸红葱头装饰。配上新鲜生菜叶。

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