泰式燒牛肉沙律 (Nam Tok)
Nam Tok在泰語中意為「瀑布」，指烤肉滴下的汁液。這道清爽的沙律以薄切烤牛肉為特色，拌入由青檸汁、魚露、辣椒片、紅蔥頭、薄荷和烤糯米粉製成的鮮活醬汁，賦予其獨特的香氣和口感。它是泰國東北部（伊善）一道受歡迎的菜餚，通常與糯米飯一同享用。
泰國
Beef
30分鐘以內
營養 (每份)
328kcal熱量
38.5g蛋白質
12.8g碳水
13.2g脂肪
2.1g纖維
1847mg鈉
食材
- 300克 西冷牛扒 或 牛臀扒
- 1湯匙 烤糯米粉 (Khao Khua)
- 2湯匙 魚露
- 3湯匙 新鮮青檸汁
- 1茶匙 辣椒片 (Prik Pon)，份量可依個人喜好調整
- 1茶匙 糖
- 3個 紅蔥頭，切薄片
- 1/4杯 新鮮薄荷葉
- 1/4杯 新鮮芫荽葉，切段
- 2條 青蔥，切段
- 1湯匙 食用油
- 1 pinch salt
- 1 pinch black pepper
- 1 head lettuce leaves
- 0.5 unit cucumber, sliced
步驟
- 將牛肉用鹽和黑胡椒調味。在中高火的鑊或烤架上加熱食用油。油熱後，將牛肉每面烤2-3分鐘至半熟，或達到您喜歡的熟度。
- 將烤好的牛肉從鑊中取出，放在砧板上靜置5分鐘。
- 在牛肉靜置期間，準備醬汁。在一個攪拌碗中，將烤糯米粉、魚露、新鮮青檸汁、辣椒片和糖混合。攪拌均勻直至糖溶解。
- 將靜置好的牛肉逆紋切成薄片。將切好的牛肉、紅蔥頭、新鮮薄荷葉、新鮮芫荽葉和青蔥加入醬汁碗中。
- 輕輕拌勻，使所有食材與醬汁充分混合。立即將沙律放在生菜葉上，伴以青瓜片享用。
