泰式小舟麵
泰式小舟麵是源自曼谷運河的著名街頭小食，以細米粉浸泡於濃郁芳香的高湯中，加入羅望子、豉醬及香料。呢款湯麵融合廣東煮食手法，以豬肉、軟身米粉及泰式香料為主，風味獨特。
泰國
Soup
湯
營養 (每份)
520kcal熱量
28.5g蛋白質
52g碳水
19.5g脂肪
3.5g纖維
1380mg鈉
食材
- 300克 豬頸肉或豬肩肉
- 1件 豬骨
- 6條 乾辣椒
- 3湯匙 羅望子醬
- 2湯匙 豉醬
- 2湯匙 魚露
- 1湯匙 棕櫚糖
- 3片 南薑
- 2棵 檸檬草
- 4瓣 蒜頭
- 1吋 薑
- 1.5公升 雞湯
- 200克 鮮米粉
- 100克 菜心
- 50克 豆芽
- 2棵 泰國羅勒
- 1棵 香菜
- 30克 炸紅蔥
- 1湯匙 植物油
- 2條 紅辣椒
步驟
- 將豬頸肉汆水3分鐘，然後沖凍水洗淨
- 熱鑊下油，炒乾辣椒至香30秒鐘
- 加入豉醬、羅望子醬、蒜頭、薑、南薑及檸檬草，炒1分鐘
- 倒入雞湯，加入汆水豬肉及豬骨，煲至滾
- 轉細火，煲30分鐘至豬肉軟身
- 加入魚露及棕櫚糖，攪勻至溶解
- 將鮮米粉另外汆水2分鐘，瀝乾
- 汆菜心1分鐘，瀝乾
- 將米粉分放兩碗中，放上豬肉、菜心及豆芽
- 淋上熱湯，撒上泰國羅勒、香菜、炸紅蔥及鮮紅辣椒
