泰式小舟面
泰式小舟面是源自曼谷运河的著名街头小食，以细米粉浸泡于浓郁芳香的高汤中，加入罗望子、豉酱及香料。这款汤面融合广东烹饪手法，以猪肉、软身米粉及泰式香料为主，风味独特。
泰国
Soup
湯
营养 (每份)
520kcal热量
28.5g蛋白质
52g碳水
19.5g脂肪
3.5g纤维
1380mg钠
食材
- 300克 猪颈肉或猪肩肉
- 1件 猪骨
- 6条 干辣椒
- 3汤匙 罗望子酱
- 2汤匙 豉酱
- 2汤匙 鱼露
- 1汤匙 棕榈糖
- 3片 南姜
- 2棵 柠檬草
- 4瓣 蒜头
- 1吋 姜
- 1.5公升 鸡汤
- 200克 鲜米粉
- 100克 菜心
- 50克 豆芽
- 2棵 泰国罗勒
- 1棵 香菜
- 30克 炸红葱
- 1汤匙 植物油
- 2条 红辣椒
步骤
- 将猪颈肉汆水3分钟，然后冲冷水洗净
- 热锅下油，炒干辣椒至香30秒钟
- 加入豉酱、罗望子酱、蒜头、姜、南姜及柠檬草，炒1分钟
- 倒入鸡汤，加入汆水猪肉及猪骨，煲至滚
- 转细火，煲30分钟至猪肉软身
- 加入鱼露及棕榈糖，搅匀至溶解
- 将鲜米粉另外汆水2分钟，沥干
- 汆菜心1分钟，沥干
- 将米粉分放两碗中，放上猪肉、菜心及豆芽
- 淋上热汤，撒上泰国罗勒、香菜、炸红葱及鲜红辣椒
