泰式蝦餅

泰式蝦餅，又稱「Thot Man Kung」，是一道廣受歡迎的開胃菜。它由精細剁碎的鮮蝦製成，並以芳香的泰國香料調味，然後油炸至金黃酥脆。通常搭配甜辣醬享用。

營養 (每份)

食材

• 500克 新鮮蝦仁，去殼去腸
• 50克 豬肥肉碎（可選，增加口感和多汁度）
• 1個 蛋白
• 2湯匙 魚露
• 1茶匙 白砂糖
• 1/2茶匙 白胡椒粉
• 2湯匙 木薯粉（或粟粉）
• 1湯匙 新鮮芫荽碎
• 1/2茶匙 紅咖喱醬（可選，增加顏色和微辣）
• 100克 日式麵包糠
• 炸油（植物油）
• 甜辣醬（蘸食）
• 青檸角（佐食）

步驟

1. 將大部分鮮蝦（約400克）粗略切碎，其餘鮮蝦（約100克）剁成細末，以增加口感。
2. 在一個大碗中，將切碎的鮮蝦、豬肥肉碎、蛋白、魚露、白砂糖、白胡椒粉、木薯粉、新鮮芫荽碎和紅咖喱醬混合均勻。
3. 用手徹底攪拌約5分鐘，直到混合物變得黏稠且有彈性。將混合物塑形為約10-12個扁平的圓餅。
4. 將日式麵包糠放入淺盤中。小心地將每個蝦餅均勻地裹上麵包糠，輕輕按壓使其黏附。
5. 在一個深鍋或炒鍋中，用中高火加熱植物油，直至油溫達到約170-175°C（340-350°F）。
6. 小心地將數個蝦餅放入熱油中，確保不要一次放太多。每邊炸2-3分鐘，或直到金黃酥脆並煮熟。
7. 用漏勺取出炸好的蝦餅，放在鋪有廚房紙巾的鐵架上瀝乾多餘的油。重複此步驟直至所有蝦餅炸好。
8. 將泰式蝦餅趁熱搭配甜辣醬和青檸角一起享用。

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