泰式虾饼

泰式虾饼，又称「Thot Man Kung」，是一道广受欢迎的开胃菜。它由精细剁碎的鲜虾制成，并以芳香的泰国香料调味，然后油炸至金黄酥脆。通常搭配甜辣酱享用。

营养 (每份)

食材

• 500克 新鲜虾仁，去壳去肠
• 50克 猪肥肉碎（可选，增加口感和多汁度）
• 1个 蛋白
• 2汤匙 鱼露
• 1茶匙 白砂糖
• 1/2茶匙 白胡椒粉
• 2汤匙 木薯粉（或玉米淀粉）
• 1汤匙 新鲜香菜碎
• 1/2茶匙 红咖喱酱（可选，增加颜色和微辣）
• 100克 日式面包糠
• 炸油（植物油）
• 甜辣酱（蘸食）
• 青柠角（佐食）

步骤

1. 将大部分鲜虾（约400克）粗略切碎，其余鲜虾（约100克）剁成细末，以增加口感。
2. 在一个大碗中，将切碎的鲜虾、猪肥肉碎、蛋白、鱼露、白砂糖、白胡椒粉、木薯粉、新鲜香菜碎和红咖喱酱混合均匀。
3. 用手彻底搅拌约5分钟，直到混合物变得黏稠且有弹性。将混合物塑形为约10-12个扁平的圆饼。
4. 将日式面包糠放入浅盘中。小心地将每个虾饼均匀地裹上面包糠，轻轻按压使其黏附。
5. 在一个深锅或炒锅中，用中高火加热植物油，直至油温达到约170-175°C（340-350°F）。
6. 小心地将数个虾饼放入热油中，确保不要一次放太多。每边炸2-3分钟，或直到金黄酥脆并煮熟。
7. 用漏勺取出炸好的虾饼，放在铺有厨房纸巾的铁架上沥干多余的油。重复此步骤直至所有虾饼炸好。
8. 将泰式虾饼趁热搭配甜辣酱和青柠角一起享用。

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