泰式炒河粉
一道經典的泰國炒河粉，融合了甜、酸、鹹的均衡風味，通常包含米粉、蝦、豆腐、花生、豆芽和雞蛋。
泰國
Shellfish
30分鐘以內
營養 (每份)
485kcal熱量
18.5g蛋白質
58g碳水
16.5g脂肪
2.5g纖維
1240mg鈉
食材
- 150克 乾河粉
- 2湯匙 羅望子醬
- 3湯匙 棕櫚糖
- 2湯匙 魚露
- 1湯匙 水
- 2湯匙 植物油
- 100克 中蝦 (去殼去腸)
- 50克 硬豆腐 (壓乾切小方塊)
- 1隻 大雞蛋
- 50克 新鮮豆芽
- 2湯匙 切碎的韭菜
- 1湯匙 切碎的醃蘿蔔
- 2湯匙 壓碎的烤花生 (作裝飾)
- 1個 青檸 (切角，供食用)
- 1茶匙 乾辣椒片 (供食用，可選)
步驟
- 將乾河粉浸泡在溫水中，直至變軟但仍有彈性（al dente），約15-20分鐘。瀝乾水分備用。
- 在一個小碗中，將羅望子醬、棕櫚糖、魚露和水混合。攪拌至棕櫚糖溶解。
- 在一個大炒鍋或煎鍋中，用中高火加熱植物油。加入蝦和豆腐。翻炒至蝦變粉紅色，豆腐呈淺金黃色。取出炒鍋，備用。
- 如有需要，可再加入少許油。將雞蛋打入炒鍋中，炒散至剛好煮熟。
- 將泡軟的河粉和雞蛋一起加入炒鍋中。將泰式炒河粉醬汁淋在河粉上。翻炒2-3分鐘，攪拌使河粉均勻裹上醬汁。
- 將煮熟的蝦和豆腐放回炒鍋中。加入豆芽、韭菜和醃蘿蔔。將所有食材翻炒1-2分鐘，直到蔬菜稍微變軟但仍保持脆度。
- 將泰式炒河粉盛入盤中。撒上壓碎的烤花生、青檸角和乾辣椒片（如果喜歡）。立即上菜。
