泰式炒河粉
一道经典的泰国炒河粉，融合了甜、酸、咸的均衡风味，通常包含米粉、虾、豆腐、花生、豆芽和鸡蛋。
泰国
Shellfish
30分钟以內
营养 (每份)
485kcal热量
18.5g蛋白质
58g碳水
16.5g脂肪
2.5g纤维
1240mg钠
食材
- 150克 干河粉
- 2汤匙 罗望子酱
- 3汤匙 棕榈糖
- 2汤匙 鱼露
- 1汤匙 水
- 2汤匙 植物油
- 100克 中虾 (去壳去肠)
- 50克 硬豆腐 (压干切小方块)
- 1只 大鸡蛋
- 50克 新鲜豆芽
- 2汤匙 切碎的韭菜
- 1汤匙 切碎的腌萝卜
- 2汤匙 压碎的烤花生 (作装饰)
- 1个 青柠 (切角，供食用)
- 1茶匙 干辣椒片 (供食用，可选)
步骤
- 将干河粉浸泡在温水中，直至变软但仍有弹性（al dente），约15-20分钟。沥干水分备用。
- 在一个小碗中，将罗望子酱、棕榈糖、鱼露和水混合。搅拌至棕榈糖溶解。
- 在一个大炒锅或煎锅中，用中高火加热植物油。加入虾和豆腐。翻炒至虾变粉红色，豆腐呈浅金黄色。取出炒锅，备用。
- 如有需要，可再加入少许油。将鸡蛋打入炒锅中，炒散至刚好煮熟。
- 将泡软的河粉和鸡蛋一起加入炒锅中。将泰式炒河粉酱汁淋在河粉上。翻炒2-3分钟，搅拌使河粉均匀裹上酱汁。
- 将煮熟的虾和豆腐放回炒锅中。加入豆芽、韭菜和腌萝卜。将所有食材翻炒1-2分钟，直到蔬菜稍微变软但仍保持脆度。
- 将泰式炒河粉盛入盘中。撒上压碎的烤花生、青柠角和干辣椒片（如果喜欢）。立即上菜。
