冬陰功湯
冬陰功湯是一道經典的泰式酸辣湯，以其濃郁的風味和芳香的香草而聞名。這個食譜以鮮嫩的蝦為特色，搭配注入香茅、南薑和檸檬葉的濃郁湯底，並以辣椒的熱度和新鮮青檸的酸味取得平衡。
泰國
Shellfish
湯
營養 (每份)
142kcal熱量
22.5g蛋白質
8.2g碳水
1.8g脂肪
1.2g纖維
1204mg鈉
食材
- 500克 新鮮蝦，去殼去腸，留尾
- 4杯 (1公升) 雞湯或水
- 2條 香茅，切2吋段並拍扁
- 1吋 (2.5厘米) 南薑，切薄片
- 5片 檸檬葉，撕碎
- 10隻 泰國小辣椒，拍扁或切片（依喜好調整辣度）
- 200克 草菇或平菇，對半切
- 4湯匙 魚露
- 4湯匙 新鮮青檸汁
- 1湯匙 冬陰功辣椒醬 (南普利克帕奧)，可選
- 100克 小番茄，對半切（可選）
- 1/4杯 新鮮芫荽，切碎，用於裝飾
步驟
- 將雞湯或水倒入鍋中煮沸。
- 加入香茅、南薑和檸檬葉。煮5分鐘，讓味道滲出。
- 加入蘑菇和泰國小辣椒。煮2-3分鐘。
- 加入蝦，煮至蝦變粉紅色且不透明，約2-3分鐘。不要煮過頭。
- 拌入魚露、新鮮青檸汁和冬陰功辣椒醬（如果使用）。加入小番茄（如果使用）。
- 試味，依需要調整調味料。
- 離火。盛入碗中，用新鮮芫荽裝飾。趁熱食用。
