紅咖喱雞
一道經典泰國菜，嫩滑雞肉以濃郁辛辣的紅咖喱椰奶醬烹煮，搭配青檸葉、新鮮蔬菜和香氣撲鼻的泰國羅勒。
泰國
Chicken
營養 (每份)
385kcal熱量
38.2g蛋白質
8.1g碳水
21.5g脂肪
1.8g纖維
1089mg鈉
食材
- 500克 無骨去皮雞腿肉，切成一口大小
- 4湯匙 泰式紅咖喱醬
- 400毫升 (1罐) 全脂椰漿
- 100毫升 水
- 2湯匙 魚露
- 1湯匙 棕櫚糖 (或紅糖)
- 4片 青檸葉，撕開
- 1個 紅甜椒，去籽切片
- 100克 青豆，修剪並切成2吋長段
- 1/2杯 新鮮泰國羅勒葉
- 1湯匙 植物油
步驟
- 將雞腿肉切成一口大小。將紅甜椒切片。修剪青豆並切段。
- 在大鍋或鑊中以中火加熱植物油。加入紅咖喱醬，炒香2分鐘。
- 將雞腿肉加入鍋中，經常攪拌，煮至兩面微黃。
- 倒入椰漿和水。加入青檸葉。煮沸後轉小火，煮10分鐘，直到雞肉煮熟且醬汁略微濃稠。
- 拌入魚露和棕櫚糖。加入紅甜椒和青豆。再煮3-5分鐘，直到蔬菜變軟脆。
- 離火。拌入泰國羅勒葉。
- 搭配熱騰騰的茉莉香米飯享用。
