泰式生蝦

一道經典泰國開胃菜，特色是新鮮生蝦浸泡在以魚露、青檸汁、辣椒和大蒜製成的辛辣、酸甜醬汁中。通常冷食，佐以苦瓜片。

營養 (每份)

食材

• 500克 新鮮生蝦（帶尾去殼去腸泥）
• 50克 大蒜（去皮）
• 3-5隻 泰國小辣椒（指天椒，或依個人口味調整）
• 3-4隻 新鮮青辣椒（如金達辣椒，用於裝飾和增辣）
• 80毫升 魚露
• 80毫升 新鮮青檸汁
• 1湯匙 糖
• 1/4杯 新鮮薄荷葉（用於裝飾）
• 1/2個 苦瓜（薄片，用於搭配）
• 冰水（用於冰鎮蝦）

步驟

1. 將新鮮生蝦從背部縱向切開但不要完全切斷，然後攤平。迅速用冷水沖洗，立即放入冰水中。冰鎮10-15分鐘後，徹底瀝乾並用紙巾拍乾。排放在盤中。
2. 在臼中將大蒜和泰國小辣椒搗碎，直到細碎。
3. 將搗碎的混合物倒入碗中。加入魚露、新鮮青檸汁和糖。攪拌均勻直到糖溶解。試味並根據需要調整調味料（應為辛辣、酸和鹹香）。
4. 將準備好的醬汁淋在盤中擺好的蝦上。
5. 用新鮮青辣椒和新鮮薄荷葉裝飾。立即上桌，搭配薄片苦瓜。

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