泰式生虾

一道经典泰国开胃菜，特色是新鲜生虾浸泡在以鱼露、青柠汁、辣椒和大蒜制成的辛辣、酸甜酱汁中。通常冷食，佐以苦瓜片。

营养 (每份)

食材

• 500克 新鲜生虾（带尾去壳去肠泥）
• 50克 大蒜（去皮）
• 3-5只 泰国小辣椒（指天椒，或依个人口味调整）
• 3-4只 新鲜青辣椒（如金达辣椒，用于装饰和增辣）
• 80毫升 鱼露
• 80毫升 新鲜青柠汁
• 1汤匙 糖
• 1/4杯 新鲜薄荷叶（用于装饰）
• 1/2个 苦瓜（薄片，用于搭配）
• 冰水（用于冰镇虾）

步骤

1. 将新鲜生虾从背部纵向切开但不要完全切断，然后摊平。迅速用冷水冲洗，立即放入冰水中。冰镇10-15分钟后，彻底沥干并用纸巾拍干。排放在盘中。
2. 在臼中将大蒜和泰国小辣椒捣碎，直到细碎。
3. 将捣碎的混合物倒入碗中。加入鱼露、新鲜青柠汁和糖。搅拌均匀直到糖溶解。试味并根据需要调整调味料（应为辛辣、酸和咸香）。
4. 将准备好的酱汁淋在盘中摆好的虾上。
5. 用新鲜青辣椒和新鲜薄荷叶装饰。立即上桌，搭配薄片苦瓜。

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