泰式豬頸肉
泰式豬頸肉（或稱Kao Moo Yang）是一道將豬頸肉以魚露、醬油、糖和香料醃製，然後烤至完美嫩滑的泰國菜。通常搭配辛辣蘸醬和糯米飯享用。
泰國
Pork
30分鐘以內
營養 (每份)
412kcal熱量
32.5g蛋白質
8.2g碳水
28.1g脂肪
0.8g纖維
1847mg鈉
食材
- 500克豬頸肉，切成1英吋厚片
- 2湯匙魚露 (醃料用)
- 1湯匙醬油 (醃料用)
- 1湯匙蠔油 (醃料用)
- 1湯匙棕櫚糖，磨碎 (或黃糖，醃料用)
- 1/2茶匙白胡椒粉 (醃料用)
- 3瓣蒜頭，切末 (醃料用)
- 2根芫荽根，切碎 (或下段莖，醃料用)
- 1湯匙植物油 (醃料用)
- 3湯匙魚露 (蘸醬用)
- 3湯匙青檸汁 (蘸醬用)
- 1茶匙棕櫚糖，磨碎 (蘸醬用)
- 1湯匙烤糯米粉 (Khao Khua)
- 1茶匙辣椒片 (或2-3顆新鮮指天椒，切片)
- 2個紅蔥頭，切薄片
- 2湯匙新鮮芫荽，切碎
- 1湯匙新鮮薄荷葉，切碎 (可選)
步驟
- 將豬頸肉切成1英吋厚片。在碗中，將豬頸肉與魚露、醬油、蠔油、棕櫚糖、白胡椒粉、蒜末、芫荽根碎和植物油混合。攪拌均勻，讓肉塊都沾上醬料。
- 蓋上碗，放入冰箱醃製至少30分鐘，或最好2-4小時以獲得最佳風味。
- 當豬肉醃製時，準備蘸醬。在另一個碗中，混合魚露、青檸汁、棕櫚糖、烤糯米粉、辣椒片、紅蔥頭薄片、芫荽碎和薄荷葉碎（如果使用）。攪拌直到糖溶解。嚐味並根據需要調整調味料。
- 將烤架或烤盤預熱至中高火。將醃製好的豬頸肉每面烤4-6分鐘，或直到煮熟並帶有漂亮的焦痕，偶爾翻動。
- 將烤好的豬頸肉從火上移開，放在砧板上靜置5分鐘。然後逆紋切成薄片。立即搭配準備好的蘸醬和糯米飯享用。
