泰式猪颈肉
泰式猪颈肉（或称Kao Moo Yang）是一道将猪颈肉以鱼露、酱油、糖和香料腌制，然后烤至完美嫩滑的泰国菜。通常搭配辛辣蘸酱和糯米饭享用。
泰国
Pork
30分钟以內
营养 (每份)
412kcal热量
32.5g蛋白质
8.2g碳水
28.1g脂肪
0.8g纤维
1847mg钠
食材
- 500克猪颈肉，切成1英寸厚片
- 2汤匙鱼露 (腌料用)
- 1汤匙酱油 (腌料用)
- 1汤匙蚝油 (腌料用)
- 1汤匙棕榈糖，磨碎 (或红糖，腌料用)
- 1/2茶匙白胡椒粉 (腌料用)
- 3瓣蒜头，切末 (腌料用)
- 2根香菜根，切碎 (或下段茎，腌料用)
- 1汤匙植物油 (腌料用)
- 3汤匙鱼露 (蘸酱用)
- 3汤匙青柠汁 (蘸酱用)
- 1茶匙棕榈糖，磨碎 (蘸酱用)
- 1汤匙烤糯米粉 (Khao Khua)
- 1茶匙辣椒片 (或2-3颗新鲜朝天椒，切片)
- 2个红葱头，切薄片
- 2汤匙新鲜香菜，切碎
- 1汤匙新鲜薄荷叶，切碎 (可选)
步骤
- 将猪颈肉切成1英寸厚片。在碗中，将猪颈肉与鱼露、酱油、蚝油、棕榈糖、白胡椒粉、蒜末、香菜根碎和植物油混合。搅拌均匀，让肉块都沾上酱料。
- 盖上碗，放入冰箱腌制至少30分钟，或最好2-4小时以获得最佳风味。
- 当猪肉腌制时，准备蘸酱。在另一个碗中，混合鱼露、青柠汁、棕榈糖、烤糯米粉、辣椒片、红葱头薄片、香菜碎和薄荷叶碎（如果使用）。搅拌直到糖溶解。尝味并根据需要调整调味料。
- 将烤架或烤盘预热至中高火。将腌制好的猪颈肉每面烤4-6分钟，或直到煮熟并带有漂亮的焦痕，偶尔翻动。
- 将烤好的猪颈肉从火上移开，放在砧板上静置5分钟。然后逆纹切成薄片。立即搭配准备好的蘸酱和糯米饭享用。
