泰式雞肉沙嗲串燒
美味的烤雞肉串，以薑黃、香茅和南薑的芳香混合物醃製，配以濃郁的花生醬。
泰國
Chicken
營養 (每份)
520kcal熱量
42.5g蛋白質
18.2g碳水
31.4g脂肪
3.1g纖維
625mg鈉
食材
- 500克 無骨去皮雞腿肉，切成薄條
- 2湯匙 咖哩粉
- 1湯匙 薑黃粉
- 1湯匙 地面芫荽 (香菜籽粉)
- 1湯匙 地面孜然 (小茴香粉)
- 1茶匙 白胡椒粉
- 2湯匙 棕櫚糖 (或黃糖)
- 1湯匙 魚露
- 2湯匙 椰奶
- 1根 香茅，切碎
- 1吋 南薑，切碎
- 3瓣 大蒜，切末
- 竹籤，用水浸泡30分鐘
- 200克 烤花生，無鹽
- 2湯匙 紅咖哩醬
- 200毫升 椰奶
- 2湯匙 棕櫚糖
- 1湯匙 羅望子醬
- 水，適量
步驟
- 在一個大碗中，混合咖哩粉、薑黃粉、香菜籽粉、小茴香粉、白胡椒粉、棕櫚糖、魚露、椰奶、切碎的香茅、切碎的南薑和切碎的大蒜。攪拌均勻。
- 將雞肉條加入醃料中，確保所有雞肉都充分裹上。蓋好並放入冰箱冷藏至少30分鐘，最好2-4小時。
- 將醃製好的雞肉穿到浸泡過的竹籤上。
- 在食物處理機中，攪打烤花生，直到形成粗顆粒狀的醬。
- 將鍋放在中火上加熱。加入紅咖哩醬，炒香。倒入椰奶，煮沸。
- 將打好的花生醬、棕櫚糖、魚露和羅望子醬加入鍋中。攪拌均勻。逐漸加水，直到醬汁達到所需的稠度。小火煮5-7分鐘，偶爾攪拌，直到變稠。備用。
- 預熱烤架或烤盤至中高火。將雞肉串每面烤3-4分鐘，或直到熟透並略帶焦痕。
- 將熱騰騰的雞肉沙嗲串與溫熱的花生醬立即上桌。
