泰式鸡肉沙爹串烧
美味的烤鸡肉串，以姜黄、香茅和南姜的芳香混合物腌制，配以浓郁的花生酱。
泰国
Chicken
营养 (每份)
520kcal热量
42.5g蛋白质
18.2g碳水
31.4g脂肪
3.1g纤维
625mg钠
食材
- 500克 无骨去皮鸡腿肉，切成薄条
- 2汤匙 咖喱粉
- 1汤匙 姜黄粉
- 1汤匙 芫荽粉 (香菜籽粉)
- 1汤匙 孜然粉 (小茴香粉)
- 1茶匙 白胡椒粉
- 2汤匙 棕榈糖 (或红糖)
- 1汤匙 鱼露
- 2汤匙 椰奶
- 1根 香茅，切碎
- 1英寸 南姜，切碎
- 3瓣 大蒜，切末
- 竹签，用水浸泡30分钟
- 200克 烤花生，无盐
- 2汤匙 红咖喱酱
- 200毫升 椰奶
- 2汤匙 棕榈糖
- 1汤匙 罗望子酱
- 水，适量
步骤
- 在一个大碗中，混合咖喱粉、姜黄粉、香菜籽粉、小茴香粉、白胡椒粉、棕榈糖、鱼露、椰奶、切碎的香茅、切碎的南姜和切碎的大蒜。搅拌均匀。
- 将鸡肉条加入腌料中，确保所有鸡肉都充分裹上。盖好并放入冰箱冷藏至少30分钟，最好2-4小时。
- 将腌制好的鸡肉穿到浸泡过的竹签上。
- 在食物处理机中，搅打烤花生，直到形成粗颗粒状的酱。
- 将锅放在中火上加热。加入红咖喱酱，炒香。倒入椰奶，煮沸。
- 将打好的花生酱、棕榈糖、鱼露和罗望子酱加入锅中。搅拌均匀。逐渐加水，直到酱汁达到所需的稠度。小火煮5-7分钟，偶尔搅拌，直到变稠。备用。
- 预热烤架或烤盘至中高火。将鸡肉串每面烤3-4分钟，或直到熟透并略带焦痕。
- 将热腾腾的鸡肉沙爹串与温热的花生酱立即上桌。
