鳳眼餃

這些精緻的蒸餃子形狀像鳳眼，通常餡料是鮮甜蝦肉和少許豬肉，並以一顆豌豆點綴。

營養 (每份)

食材

• 250克 新鮮蝦肉，去殼去腸
• 50克 豬肥肉，剁細
• 30克 竹筍，切細粒
• 1隻 大蛋白
• 1湯匙 粟粉
• 1茶匙 麻油
• 1/2茶匙 糖
• 1/4茶匙 白胡椒粉
• 1/2茶匙 鹽
• 24塊 雲吞皮 (圓形，薄)
• 24粒 青豆，作裝飾

步驟

1. 將一半蝦肉剁成蓉，另一半切成小粒。在碗中，將蝦蓉、蝦粒、豬肥肉、竹筍、蛋白、粟粉、麻油、糖、白胡椒粉和鹽混合。充分攪拌直至均勻並略帶黏性。
2. 鋪開一張雲吞皮。在中央放一小份（約1茶匙）餡料。將雲吞皮對摺成半月形，將頂部邊緣稍微打開形成「鳳眼」。捏緊邊緣密封，將中心稍微打開。
3. 在每個餃子中央露出餡料上放一粒青豆。
4. 將餃子排列在鋪有烘焙紙或塗油的蒸籠中。用大火蒸8-10分鐘，或直到蝦肉變粉紅色並不透明。
5. 趁熱搭配您喜歡的蘸醬享用。

相關食譜

更多越南食譜

避風塘炒蝦 越式煎餅仔 越式泰式甜湯 (Chè Thái) 越南冰咖啡 越式炒牛肉粒 越南法包