烤肉春卷檬粉沙律 (Bún Chả Giò Nướng)
一道清新美味的越南檬粉沙律，特色是香嫩的醃製烤豬肉、酥脆的炸春卷、新鮮香草和蔬菜，再淋上酸甜鹹香的越南魚露（Nuoc Cham）。
越南
Pork
營養 (每份)
680kcal熱量
28.5g蛋白質
72g碳水
28g脂肪
4.5g纖維
1840mg鈉
食材
- 400克 豬肩肉或五花肉，切薄片
- 2湯匙 魚露
- 1湯匙 糖
- 1湯匙 老抽
- 1湯匙 食用油
- 2瓣 蒜頭，切碎
- 1個 紅蔥頭，切碎
- 1條 香茅，切細碎（只取白色部分）
- 1/2 茶匙 黑胡椒粉
- 200克 乾檬粉
- 8條 越南炸春卷（可預製或新鮮炸製）
- 1個 牛油生菜，撕開
- 1/2條 青瓜，切絲
- 1條 紅蘿蔔，切絲
- 100克 芽菜
- 1/2杯 新鮮薄荷葉
- 1/2杯 新鮮芫荽葉
- 1/4杯 魚露（用於魚露汁）
- 1/4杯 糖（用於魚露汁）
- 1/4杯 新鮮青檸汁
- 1/2杯 溫水
- 2瓣 蒜頭，切碎（用於魚露汁）
- 1-2條 指天椒，切薄片（可選）
- 1/4杯 碎花生
- 2湯匙 炸紅蔥頭（可選）
步驟
- 在一個碗中，將豬肉、魚露、糖、老抽、食用油、蒜蓉、紅蔥頭碎、香茅碎和黑胡椒粉混合。拌勻並醃製至少30分鐘，或放入冰箱冷藏2-4小時效果更佳。
- 在另一個碗中，將魚露、糖、青檸汁、溫水、蒜蓉和辣椒片（如果使用）攪拌均勻，直到糖完全溶解。備用。
- 燒開一鍋水。加入檬粉，按照包裝說明煮至變軟，大約3-5分鐘。徹底瀝乾，用冷水沖洗以防粘連，然後備用。
- 清洗並準備所有新鮮蔬菜和香草：撕開牛油生菜，將青瓜和紅蘿蔔切絲，洗淨芽菜，摘取薄荷葉和芫荽葉。
- 預熱烤架或烤盤至中高火。將醃製好的豬肉片每面烤2-3分鐘，直到煮熟並略帶焦痕。
- 按照包裝說明油炸或烘烤越南炸春卷，直到金黃酥脆。將它們切成一口大小的塊。
- 在大的碗中，鋪上撕好的生菜。上面放上煮熟的檬粉、烤豬肉片、切片春卷、青瓜絲、紅蘿蔔絲、芽菜、薄荷葉和芫荽葉。
- 每碗淋上足量的魚露汁。撒上碎花生和炸紅蔥頭（如果使用）作裝飾。立即上菜。
