烤肉春卷檬粉沙律 (Bún Chả Giò Nướng)
一道清新美味的越南檬粉沙律，特色是香嫩的腌制烤猪肉、酥脆的炸春卷、新鲜香草和蔬菜，再淋上酸甜咸香的越南鱼露（Nuoc Cham）。
越南
Pork
营养 (每份)
680kcal热量
28.5g蛋白质
72g碳水
28g脂肪
4.5g纤维
1840mg钠
食材
- 400克 猪肩肉或五花肉，切薄片
- 2汤匙 鱼露
- 1汤匙 糖
- 1汤匙 老抽
- 1汤匙 植物油
- 2瓣 大蒜，切末
- 1个 红葱头，切末
- 1根 香茅，切细末（只取白色部分）
- 1/2 茶匙 黑胡椒粉
- 200克 干米粉
- 8个 越南炸春卷（可预制或新鲜炸制）
- 1个 黄油生菜，撕开
- 1/2根 黄瓜，切丝
- 1根 胡萝卜，切丝
- 100克 豆芽
- 1/2杯 新鲜薄荷叶
- 1/2杯 新鲜香菜叶
- 1/4杯 鱼露（用于鱼露汁）
- 1/4杯 糖（用于鱼露汁）
- 1/4杯 新鲜青柠汁
- 1/2杯 温水
- 2瓣 大蒜，切末（用于鱼露汁）
- 1-2个 小米椒，切薄片（可选）
- 1/4杯 碎花生
- 2汤匙 炸葱头（可选）
步骤
- 在一个碗中，将猪肉、鱼露、糖、老抽、植物油、蒜末、红葱头末、香茅末和黑胡椒粉混合。拌匀并腌制至少30分钟，或放入冰箱冷藏2-4小时效果更佳。
- 在另一个碗中，将鱼露、糖、青柠汁、温水、蒜末和辣椒片（如果使用）搅拌均匀，直到糖完全溶解。备用。
- 烧开一锅水。加入米粉，按照包装说明煮至变软，大约3-5分钟。彻底沥干，用冷水冲洗以防粘连，然后备用。
- 清洗并准备所有新鲜蔬菜和香草：撕开黄油生菜，将黄瓜和胡萝卜切丝，洗净豆芽，摘取薄荷叶和香菜叶。
- 预热烤架或烤盘至中高火。将腌制好的猪肉片每面烤2-3分钟，直到煮熟并略带焦痕。
- 按照包装说明油炸或烘烤越南炸春卷，直到金黄酥脆。将它们切成一口大小的块。
- 在大的碗中，铺上撕好的生菜。上面放上煮熟的米粉、烤猪肉片、切片春卷、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、薄荷叶和香菜叶。
- 每碗淋上足量的鱼露汁。撒上碎花生和炸葱头（如果使用）作装饰。立即上菜。
