越南煎饼
一种香脆咸香的越南煎饼，内馅有虾、猪肉和豆芽，通常用生菜叶和香草包起来，然后蘸甜酸鱼露食用。
越南
Pork
营养 (每份)
528kcal热量
24.3g蛋白质
52.1g碳水
24.8g脂肪
3.2g纤维
1847mg钠
食材
- 250克 粘米粉
- 50克 木薯淀粉
- 1茶匙 姜黄粉
- 1茶匙 盐
- 400毫升 椰浆
- 320毫升 水
- 2根 葱，切薄片
- 200克 五花肉，切薄片
- 200克 虾，去壳去肠
- 1个 黄洋葱，切薄片
- 200克 豆芽
- 2汤匙 植物油
- 1/4茶匙 黑胡椒
- 4汤匙 鱼露
- 4汤匙 糖
- 2汤匙 青柠汁
- 2瓣 蒜，剁碎
- 2根 小米椒，剁碎 (可选)
- 1颗 生菜，分成叶片
- 1束 新鲜薄荷
- 1束 泰国罗勒
- 1束 紫苏叶
步骤
- 在一个大碗中，将粘米粉、木薯淀粉、姜黄粉和1/2茶匙盐搅拌均匀。
- 逐渐加入椰浆和200毫升水，搅拌至顺滑。
- 拌入葱花。让面糊静置至少30分钟。
- 在一个小碗中，将糖溶解在120毫升温水中。
- 加入鱼露、青柠汁、蒜蓉和小米椒（如果使用）。搅拌均匀并备用。
- 在一个大的不粘锅或越南煎饼锅中，用中高火加热1汤匙植物油。
- 加入切薄片的五花肉，煮至金黄焦香，约3-5分钟。
- 加入虾，煮至变粉红色，约2分钟。将猪肉和虾从锅中取出，备用。
- 在锅中加入剩余的1汤匙植物油。炒香切片的黄洋葱，直到变软，约2-3分钟。
- 加入豆芽、1/2茶匙盐和黑胡椒。快速翻炒至稍微软化，约1分钟。从锅中取出，备用。
- 将锅擦干净，放回中高火上。加入少量植物油润锅。
- 将约1/2杯面糊倒入热锅中，倾斜锅子使其薄而均匀地铺开。
- 立即将煮熟的猪肉、虾和炒豆芽混合物撒在煎饼的一半上。
- 盖上锅盖，煮3-4分钟，直到边缘酥脆金黄。中间应已凝固。
- 取下锅盖。将煎饼对折，然后转移到上菜盘中。
- 重复步骤11-15，完成剩余的面糊和馅料。
- 立即将热腾腾的越南煎饼与新鲜生菜叶和各种香草一起上桌。客人将煎饼片用生菜和香草包起来，然后蘸鱼露食用。
