鸡肉粉 (Phở Gà)
一道芳香宜人、暖心的越南鸡肉河粉，特色是清澈香醇的汤底、鲜嫩的鸡丝和新鲜香草，搭配软滑的河粉。
越南
Chicken
湯
营养 (每份)
520kcal热量
38.5g蛋白质
58g碳水
8.5g脂肪
3.2g纤维
1285mg钠
食材
- 1.5公斤 整鸡
- 4升 水
- 1个 大黄洋葱 (约200克)
- 100克 姜块
- 5粒 八角
- 2条 肉桂条 (每条7厘米)
- 2粒 黑豆蔻
- 6粒 丁香
- 1茶匙 香菜籽
- 4汤匙 鱼露
- 2茶匙 盐
- 2汤匙 冰糖
- 500克 干河粉 (Bánh phở)
- 200克 豆芽
- 1个 小紫洋葱，切薄片
- 1小束 新鲜香菜，切碎
- 1小束 泰国罗勒
- 2个 青柠，切角
- 3条 指天椒，切片 (可选)
- 2条 葱，切碎
步骤
- 将黄洋葱和姜烤香。用明火或烤箱将其烤至略焦并散发香味。将鸡肉清洗并放入沸水中焯水5分钟以去除杂质，然后冲洗。
- 将八角、肉桂条、黑豆蔻、丁香和香菜籽放入干锅中炒香。将其放入香料袋或纱布中。
- 在一个大锅中，加入焯过水的鸡肉、烤香的洋葱和姜、香料袋和水。煮沸后转小火，慢炖1.5至2小时。
- 从汤中取出鸡肉。待鸡肉稍凉后，将鸡肉从骨头上撕下。过滤汤汁，丢弃香料和香料袋。用鱼露、盐和冰糖调味清汤。
- 按照包装说明煮干河粉，直至有嚼劲。沥干并用冷水冲洗以防粘连。将豆芽、切薄片的紫洋葱、切碎的香菜、泰国罗勒、青柠角和切片的指天椒摆放在上菜盘上。
- 上菜时，将一份煮熟的河粉放入碗中。放上鸡丝、一把豆芽、紫洋葱和切碎的葱。将热汤舀入碗中。用新鲜香菜、泰国罗勒和挤少许青柠汁装饰。如果喜欢，可配额外的指天椒。
