抹茶布甸配開心果粉
細滑嫩滑嘅抹茶布甸，配上香香嘅開心果粉。呢款現代甜品結合咗日式抹茶同開心果嘅香脆風味，係香港當代甜品文化中備受歡迎嘅精緻甜品。
日本
Dessert
素食
30分鐘以內
營養 (每份)
285kcal熱量
8.2g蛋白質
12.5g碳水
21.8g脂肪
1.9g纖維
68mg鈉
食材
- 250毫升 全脂牛奶
- 100毫升 淡忌廉
- 3湯匙 抹茶粉
- 3隻 蛋黃
- 30克 幼砂糖
- 5克 啫喱粉
- 15毫升 清水
- 50克 開心果粉
- 10克 烤開心果
- 1撮 海鹽
步驟
- 將啫喱粉浸喺清水裡，靜置備用
- 將牛奶同淡忌廉喺鑊裡煮至冒煙但未沸騰
- 將抹茶粉篩篩，去除結粒
- 將蛋黃同砂糖打至淡黃色同幼滑
- 慢慢倒熱牛奶混合物入抹茶粉裡面，邊倒邊攪，整成幼滑嘅醬
- 慢慢倒抹茶混合物入蛋黃裡，邊倒邊攪，確保蛋黃唔會結粒
- 將混合物篩過篩，確保幼滑
- 將浸咗嘅啫喱粉加入溫熱嘅混合物裡，攪至完全溶解
- 加入海鹽去提升抹茶嘅風味
- 倒入玻璃杯裡，放入雪櫃冷藏4個鐘頭至成定
- 上枱前，喺每個布甸頂部灑上開心果粉同烤開心果作裝飾
