日式炸白身魚

日式炸白身魚是一道經典日本菜餚，將鮮嫩的白身魚柳用豉油、清酒、味醂、薑和蒜的鹹香混合醬汁醃製，然後裹上太白粉炸至金黃酥脆。通常會搭配新鮮檸檬汁享用。

營養 (每份)

食材

• 500克 白身魚柳（例如：鱈魚、羅非魚、明太魚）
• 2湯匙 豉油
• 1湯匙 清酒
• 1湯匙 味醂
• 1茶匙 磨碎新鮮薑蓉
• 1茶匙 磨碎新鮮蒜蓉
• 1隻 大雞蛋，輕輕打散
• 100克 太白粉（或粟粉/麵粉）
• 500毫升 食用油，用於油炸
• 1個 檸檬，切角，作伴碟用

步驟

1. 將白身魚柳切成一口大小的塊狀。用廚房紙徹底印乾水分。
2. 在一個中型碗中，將豉油、清酒、味醂、薑蓉和蒜蓉混合。這將是你的醃料。
3. 將準備好的魚塊加入醃料中，確保所有魚塊都均勻沾上醃料。在室溫下醃製15-20分鐘。（或者，你也可以在雪櫃中醃製30分鐘至一小時）。
4. 魚醃製的同時，準備裹粉的材料。在一個淺碟中放入輕輕打散的雞蛋。在另一個淺碟中加入太白粉。
5. 醃製完成後，將每塊魚先沾上蛋液，讓多餘的蛋液滴落，然後轉移到太白粉中。將魚塊均勻地裹上太白粉，確保完全覆蓋。
6. 將食用油倒入深鍋或鑊中，用中高火加熱至170-180°C (340-350°F)。如果你沒有溫度計，可以滴一小塊粉漿測試；它應該會立即滋滋作響並浮起。
7. 小心地將幾塊裹粉的魚放入熱油中，確保不要一次放入過多導致鍋子過擠。炸約2-3分鐘至淺金黃色。取出並放在鋪有廚房紙的鐵架上瀝油。重複此步驟直至所有魚炸完。
8. 為了增加酥脆度（可選但推薦），將油溫提高到180-190°C (350-375°F)。將所有魚重新放入熱油中，再炸1-2分鐘，直至呈現深金黃色且非常酥脆。
9. 將魚從油中取出，瀝去多餘的油分。立即搭配檸檬角上桌，擠上檸檬汁享用。

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