日式炸白身鱼

日式炸白身鱼是一道经典日本菜肴，将鲜嫩的白身鱼柳用酱油、清酒、味醂、姜和蒜的咸香混合酱汁腌制，然后裹上土豆淀粉炸至金黄酥脆。通常会搭配新鲜柠檬汁享用。

营养 (每份)

食材

• 500克 白身鱼柳（例如：鳕鱼、罗非鱼、明太鱼）
• 2汤匙 酱油
• 1汤匙 清酒
• 1汤匙 味醂
• 1茶匙 磨碎新鲜姜蓉
• 1茶匙 磨碎新鲜蒜蓉
• 1只 大鸡蛋，轻轻打散
• 100克 土豆淀粉（或玉米淀粉/面粉）
• 500毫升 食用油，用于油炸
• 1个 柠檬，切角，作伴碟用

步骤

1. 将白身鱼柳切成一口大小的块状。用厨房纸彻底吸干水分。
2. 在一个中型碗中，将酱油、清酒、味醂、姜蓉和蒜蓉混合。这将是你的腌料。
3. 将准备好的鱼块加入腌料中，确保所有鱼块都均匀沾上腌料。在室温下腌制15-20分钟。（或者，你也可以在冰箱中腌制30分钟至一小时）。
4. 鱼腌制的同时，准备裹粉的材料。在一个浅碟中放入轻轻打散的鸡蛋。在另一个浅碟中加入土豆淀粉。
5. 腌制完成后，将每块鱼先蘸上蛋液，让多余的蛋液滴落，然后转移到土豆淀粉中。将鱼块均匀地裹上土豆淀粉，确保完全覆盖。
6. 将食用油倒入深锅或炒锅中，用中高火加热至170-180°C (340-350°F)。如果你没有温度计，可以滴一小块粉浆测试；它应该会立即滋滋作响并浮起。
7. 小心地将几块裹粉的鱼放入热油中，确保不要一次放入过多导致锅子过挤。炸约2-3分钟至浅金黄色。取出并放在铺有厨房纸的铁架上沥油。重复此步骤直至所有鱼炸完。
8. 为了增加酥脆度（可选但推荐），将油温提高到180-190°C (350-375°F)。将所有鱼重新放入热油中，再炸1-2分钟，直至呈现深金黄色且非常酥脆。
9. 将鱼从油中取出，沥去多余的油分。立即搭配柠檬角上桌，挤上柠檬汁享用。

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