日式焖鰤鱼萝卜 (Buri Daikon)

一道经典的日式炖煮菜肴，以鲜嫩的鰤鱼和白萝卜，用咸鲜的鲣鱼高汤酱汁烹煮而成。

营养 (每份)

食材

• 鰤鱼柳，400克
• 白萝卜，500克
• 新鲜姜，20克（1块），切薄片
• 水，500毫升（用于炖煮）
• 清酒（日本料理酒），60毫升
• 味醂（日本甜米酒），60毫升
• 酱油，60毫升
• 糖，30克
• 葱，1棵，切薄片（用于点缀，可选）

步骤

1. 将白萝卜去皮，切成2-3厘米厚的圆块。在每块白萝卜的一面浅浅地划上十字。
2. 将白萝卜放入锅中，加入足够的水，煮沸。用中火煮15-20分钟，直至变透明并略微变软。沥干水分。
3. 在鰤鱼柳鱼皮面划上几刀。将一锅水烧开，快速将鰤鱼柳烫约30秒，以去除杂质和鱼腥味。立即用冷水冲洗并拍干。
4. 在一个大锅中，将预煮好的白萝卜和烫过的鰤鱼柳摆放好。加入姜片、水、清酒、味醂、酱油和糖。
5. 用中火将汤汁煮沸，然后转小火。盖上落盖或锡纸，炖煮20-30分钟，或直到白萝卜变得非常软烂且充分入味。偶尔撇去浮沫。
6. 趁热上菜，如果喜欢，可撒上葱花作点缀。

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