日式炆鰤魚蘿蔔 (Buri Daikon)
一道經典的日式燉煮菜餚，以鮮嫩的鰤魚和白蘿蔔，用鹹鮮的鰹魚高湯醬汁烹煮而成。
日本
Fish
營養 (每份)
285kcal熱量
28.5g蛋白質
12.8g碳水
10.2g脂肪
1.8g纖維
542mg鈉
食材
- 鰤魚柳，400克
- 白蘿蔔，500克
- 新鮮薑，20克（1塊），切薄片
- 水，500毫升（用於燉煮）
- 清酒（日本料理酒），60毫升
- 味醂（日本甜米酒），60毫升
- 醬油，60毫升
- 糖，30克
- 蔥，1棵，切薄片（用於點綴，可選）
步驟
- 將白蘿蔔去皮，切成2-3厘米厚的圓塊。在每塊白蘿蔔的一面淺淺地劃上十字。
- 將白蘿蔔放入鍋中，加入足夠的水，煮沸。用中火煮15-20分鐘，直至變透明並略微變軟。瀝乾水分。
- 在鰤魚柳魚皮面劃上幾刀。將一鍋水燒開，快速將鰤魚柳燙約30秒，以去除雜質和魚腥味。立即用冷水沖洗並拍乾。
- 在一個大鍋中，將預煮好的白蘿蔔和燙過的鰤魚柳擺放好。加入薑片、水、清酒、味醂、醬油和糖。
- 用中火將湯汁煮沸，然後轉小火。蓋上落蓋或錫紙，燉煮20-30分鐘，或直到白蘿蔔變得非常軟爛且充分入味。偶爾撇去浮沫。
- 趁熱上菜，如果喜歡，可撒上蔥花作點綴。
