抹茶布丁配开心果粉
细滑嫩滑的抹茶布丁，配上香香的开心果粉。这款现代甜品结合了日式抹茶同开心果的香脆风味，是香港当代甜品文化中备受欢迎的精致甜品。
日本
Dessert
素食
30分钟以內
营养 (每份)
285kcal热量
8.2g蛋白质
12.5g碳水
21.8g脂肪
1.9g纤维
68mg钠
食材
- 250毫升 全脂牛奶
- 100毫升 淡奶油
- 3汤匙 抹茶粉
- 3只 蛋黄
- 30克 幼砂糖
- 5克 吉利粉
- 15毫升 清水
- 50克 开心果粉
- 10克 烤开心果
- 1撮 海盐
步骤
- 将吉利粉浸在清水里，静置备用
- 将牛奶同淡奶油在锅里煮至冒烟但未沸腾
- 将抹茶粉筛筛，去除结粒
- 将蛋黄同砂糖打至淡黄色同幼滑
- 慢慢倒热牛奶混合物入抹茶粉里面，边倒边搅，整成幼滑的酱
- 慢慢倒抹茶混合物入蛋黄里，边倒边搅，确保蛋黄唔会结粒
- 将混合物筛过筛，确保幼滑
- 将浸咗的吉利粉加入温热的混合物里，搅至完全溶解
- 加入海盐去提升抹茶的风味
- 倒入玻璃杯里，放入冰箱冷藏4个钟头至成定
- 上台前，在每个布丁顶部洒上开心果粉同烤开心果作装饰
