日式素麵配鰹魚高湯醬油

素麵是一種非常細的日本小麥麵條，通常在炎熱的夏季冰鎮食用，搭配清淡的鰹魚高湯醬油。它清爽且易於消化。

營養 (每份)

食材

• 200克 素麵
• 2公升 煮麵用水
• 2杯 冰塊
• 100毫升 醬油
• 100毫升 味醂
• 50毫升 清酒（料理用）
• 150毫升 鰹魚高湯醬油用水
• 10克 鰹魚片
• 2棵 蔥，切薄片
• 1湯匙 新鮮薑，磨碎
• 1張 紫菜絲，可選

步驟

1. 在一個小鍋中，將醬油、味醂、清酒和製作鰹魚高湯醬油的水混合。以中火煮至微滾。
2. 離火，加入鰹魚片。浸泡5分鐘，然後用細濾網將鰹魚高湯醬油過濾到碗中。丟棄鰹魚片。
3. 讓鰹魚高湯醬油完全冷卻，然後放入冰箱冷藏至冰透。
4. 將一大鍋水燒開。加入素麵，煮1.5至2分鐘，或按照包裝說明，偶爾攪拌以防黏鍋。
5. 立即將煮好的素麵瀝乾，並用冷水徹底沖洗。將麵條放入裝有冰塊和冷水的碗中快速冷卻。
6. 在麵條冷卻的同時，準備好蔥花、薑末和海苔絲。
7. 將冰鎮好的素麵瀝乾。將其分裝到個別碗中。搭配冰鎮的鰹魚高湯醬油作為蘸醬，並提供蔥花、薑末和海苔絲作為配料。食用前將一小部分麵條蘸入醬汁中。

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