日式素面配鲣鱼高汤酱油

素面是一种非常细的日本小麦面条，通常在炎热的夏季冰镇食用，搭配清淡的鲣鱼高汤酱油。它清爽且易于消化。

营养 (每份)

食材

• 200克 素面
• 2升 煮面用水
• 2杯 冰块
• 100毫升 酱油
• 100毫升 味醂
• 50毫升 清酒（料理用）
• 150毫升 鲣鱼高汤酱油用水
• 10克 鲣鱼片
• 2棵 葱，切薄片
• 1汤匙 新鲜姜，磨碎
• 1张 紫菜丝，可选

步骤

1. 在一个小锅中，将酱油、味醂、清酒和制作鲣鱼高汤酱油的水混合。以中火煮至微滚。
2. 离火，加入鲣鱼片。浸泡5分钟，然后用细滤网将鲣鱼高汤酱油过滤到碗中。丢弃鲣鱼片。
3. 让鲣鱼高汤酱油完全冷却，然后放入冰箱冷藏至冰透。
4. 将一大锅水烧开。加入素面，煮1.5至2分钟，或按照包装说明，偶尔搅拌以防粘锅。
5. 立即将煮好的素面沥干，并用冷水彻底冲洗。将面条放入装有冰块和冷水的碗中快速冷却。
6. 在面条冷却的同时，准备好葱花、姜末和海苔丝。
7. 将冰镇好的素面沥干。将其分装到个别碗中。搭配冰镇的鲣鱼高汤酱油作为蘸酱，并提供葱花、姜末和海苔丝作为配料。食用前将一小部分面条蘸入酱汁中。

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