焙茶提拉米蘇白味噌奶油

一款精緻嘅港式融合甜品，結合意大利提拉米蘇、日本焙茶同白味噌。咖啡浸潤嘅手指餅上舖滿綿滑嘅白味噌忌廉芝士奶油，加入焙大麥茶香氣，最後灑上可可粉同焙茶粉，帶出鮮香、微苦回甘嘅層次感。

營養 (每份)

食材

• 24塊 手指餅
• 200毫升 濃意式咖啡，已冷卻
• 45毫升 咖啡力嬌酒
• 250克 馬斯卡彭芝士
• 100克 淡忌廉
• 30克 白味噌醬
• 45克 細砂糖
• 15克 焙大麥茶葉
• 10克 焙茶粉
• 8克 可可粉
• 2隻 蛋黃
• 5毫升 雲呢拿香油

步驟

1. 用50毫升熱水沖焙大麥茶葉，浸5分鐘後篩走茶葉，完全冷卻。
2. 喺碗入面，用隔水蒸嘅方法，打蛋黃同細砂糖至淡色，達到65°C，約3分鐘。
3. 離火冷卻少少蛋漿。輕輕攪入馬斯卡彭芝士、白味噌同雲呢拿香油至順滑。
4. 另一個碗入面，打淡忌廉至軟身。輕輕摺入味噌馬斯卡彭混合物。
5. 輕輕摺入已冷卻嘅焙大麥茶到奶油混合物。
6. 將已冷卻嘅濃咖啡同咖啡力嬌酒混合喺淺碟入面。
7. 逐件手指餅浸咖啡混合物，每邊1-2秒鐘。
8. 將12件浸過嘅手指餅鋪喺9吋x13吋陶瓷盤底部。
9. 舖上一半白味噌奶油混合物喺第一層手指餅上面。
10. 將剩餘12件浸過嘅手指餅鋪喺奶油層上面。
11. 舖上剩餘白味噌奶油混合物，整平表面。
12. 冷藏最少4小時或整晚，讓味道融合。
13. 即食前，用幼篩灑焙茶粉同可可粉喺頂部。
14. 切成6份，放入個別碗或甜品碟，冷凍供應。

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