焙茶提拉米苏白味噌奶油

一款精致的港式融合甜品，结合意大利提拉米苏、日本焙茶和白味噌。咖啡浸润的手指饼上铺满绵滑的白味噌忌廉芝士奶油，加入焙大麦茶香气，最后洒上可可粉和焙茶粉，带出鲜香、微苦回甘的层次感。

营养 (每份)

食材

• 24块 手指饼
• 200毫升 浓意式咖啡，已冷却
• 45毫升 咖啡力娇酒
• 250克 马斯卡彭芝士
• 100克 淡忌廉
• 30克 白味噌酱
• 45克 细砂糖
• 15克 焙大麦茶叶
• 10克 焙茶粉
• 8克 可可粉
• 2只 蛋黄
• 5毫升 云呢拿香油

步骤

1. 用50毫升热水冲焙大麦茶叶，浸5分钟后筛走茶叶，完全冷却。
2. 在碗里面，用隔水蒸的方法，打蛋黄和细砂糖至淡色，达到65°C，约3分钟。
3. 离火冷却一些蛋浆。轻轻搅入马斯卡彭芝士、白味噌和云呢拿香油至顺滑。
4. 另一个碗里面，打淡忌廉至软身。轻轻折入味噌马斯卡彭混合物。
5. 轻轻折入已冷却的焙大麦茶到奶油混合物。
6. 将已冷却的浓咖啡和咖啡力娇酒混合在浅碟里面。
7. 逐件手指饼浸咖啡混合物，每边1-2秒钟。
8. 将12件浸过的手指饼铺在9吋x13吋陶瓷盘底部。
9. 铺上一半白味噌奶油混合物在第一层手指饼上面。
10. 将剩余12件浸过的手指饼铺在奶油层上面。
11. 铺上剩余白味噌奶油混合物，整平表面。
12. 冷藏最少4小时或整晚，让味道融合。
13. 即食前，用幼筛洒焙茶粉和可可粉在顶部。
14. 切成6份，放入个别碗或甜品碟，冷冻供应。

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