炸出汁豆腐
炸出汁豆腐是一道經典日本料理，將硬豆腐或板豆腐輕炸至金黃酥脆，然後浸入熱騰騰的出汁高湯中享用，通常會搭配磨碎的蘿蔔、薑蓉和蔥花作點綴。這是一道令人感到溫暖和美味的菜餚，適合作為開胃菜或輕食。
日本
Tofu
素食
30分鐘以內
營養 (每份)
385kcal熱量
15.2g蛋白質
22.5g碳水
26.8g脂肪
1.2g纖維
1050mg鈉
食材
- 1塊 (約300-400克) 硬豆腐或板豆腐
- 4湯匙 馬鈴薯澱粉 或 玉米澱粉
- 300毫升 木魚高湯 (出汁)
- 4湯匙 味醂
- 4湯匙 醬油
- 1茶匙 糖 (可選)
- 10厘米 白蘿蔔
- 1小塊 薑 (約20克)
- 2條 青蔥
- 5克 木魚花
- 植物油 (用於炸，約500毫升)
步驟
- 輕輕按壓豆腐以去除多餘水分。將豆腐切成6-8塊大小相等的方塊。
- 將白蘿蔔和薑去皮磨碎。將青蔥切成細絲。
- 在一個小鍋中，將木魚高湯、味醂、醬油和糖（如果使用）混合。用中火煮至微滾，然後離火。
- 將每塊豆腐均勻地裹上一層馬鈴薯澱粉或玉米澱粉，並抖掉多餘的粉。
- 在一個深鍋中將植物油加熱至170-180°C (340-350°F)。小心地分批炸豆腐塊，直到金黃酥脆，每批約3-4分鐘。
- 用漏勺撈起炸好的豆腐，瀝乾多餘的油。將炸豆腐放入碗中，淋上熱騰騰的出汁高湯，並用磨碎的白蘿蔔、薑蓉、青蔥和木魚花作點綴。立即享用。
