炸出汁豆腐
炸出汁豆腐是一道经典日本料理，将硬豆腐或板豆腐轻炸至金黄酥脆，然后浸入热腾腾的出汁高汤中享用，通常会搭配磨碎的萝卜、姜蓉和葱花作点缀。这是一道令人感到温暖和美味的菜肴，适合作为开胃菜或轻食。
日本
Tofu
素食
30分钟以內
营养 (每份)
385kcal热量
15.2g蛋白质
22.5g碳水
26.8g脂肪
1.2g纤维
1050mg钠
食材
- 1块 (约300-400克) 硬豆腐或板豆腐
- 4汤匙 马铃薯淀粉 或 玉米淀粉
- 300毫升 木鱼高汤 (出汁)
- 4汤匙 味醂
- 4汤匙 酱油
- 1茶匙 糖 (可选)
- 10厘米 白萝卜
- 1小块 姜 (约20克)
- 2条 青葱
- 5克 木鱼花
- 植物油 (用于炸，约500毫升)
步骤
- 轻轻按压豆腐以去除多余水分。将豆腐切成6-8块大小相等的方块。
- 将白萝卜和姜去皮磨碎。将青葱切成细丝。
- 在一个小锅中，将木鱼高汤、味醂、酱油和糖（如果使用）混合。用中火煮至微滚，然后离火。
- 将每块豆腐均匀地裹上一层马铃薯淀粉或玉米淀粉，并抖掉多余的粉。
- 在一个深锅中将植物油加热至170-180°C (340-350°F)。小心地分批炸豆腐块，直到金黄酥脆，每批约3-4分钟。
- 用漏勺捞起炸好的豆腐，沥干多余的油。将炸豆腐放入碗中，淋上热腾腾的出汁高汤，并用磨碎的白萝卜、姜蓉、青葱和木鱼花作点缀。立即享用。
