日式漢堡扒

日式漢堡扒是日本洋食中一道受歡迎的菜餚。它以碎肉（通常是牛肉和豬肉混合）與炒洋蔥、麵包糠和雞蛋混合製成多汁的肉餅，烹煮後通常搭配濃郁的醬汁（如法式燴肉汁風格的醬汁），並配以米飯和蔬菜享用。

營養 (每份)

食材

• 300克 牛絞肉
• 200克 豬絞肉
• 1個 中型洋蔥 (切碎)
• 1/2 杯 日式麵包糠
• 1/4 杯 牛奶
• 1隻 大雞蛋
• 1 茶匙 鹽
• 1/2 茶匙 黑胡椒粉
• 1/4 茶匙 肉荳蔻粉 (可選)
• 1 湯匙 橄欖油
• 1 湯匙 牛油
• 1 湯匙 中筋麵粉
• 2 湯匙 番茄醬
• 2 湯匙 伍斯特醬
• 1/2 杯 (120毫升) 水或牛肉高湯
• 2 湯匙 紅酒 (可選)
• 1 茶匙 醬油
• 1 茶匙 細砂糖

步驟

1. 將切碎的洋蔥放入平底鍋中，用中火炒至軟身透明，約5分鐘。然後讓其完全冷卻。
2. 在一個小碗中，將麵包糠和牛奶混合。浸泡5分鐘。
3. 在一個大碗中，將牛絞肉、豬絞肉、已冷卻的炒洋蔥、浸泡過的麵包糠牛奶混合物、雞蛋、鹽、黑胡椒粉和肉荳蔻粉（如果使用）混合。用手徹底攪拌，直到混合物變得黏稠。
4. 將肉混合物分成4等份。將每份揉成約2厘米厚的橢圓形或圓形肉餅。在每個肉餅的中心輕輕按壓一個凹陷，以幫助其均勻烹煮並防止膨脹。
5. 在大平底鍋中用中火加熱橄欖油。將肉餅放入鍋中，每面煎3-5分鐘，直到呈金黃色。
6. 將火調至小火。在鍋中加入少許水或牛肉高湯（或如果用於蒸煮的紅酒），立即蓋上鍋蓋，蒸5-7分鐘，直到肉餅完全煮熟。將肉餅從鍋中取出，放在盤子上，蓋好以保溫。
7. 製作醬汁，在同一個平底鍋中（無需清洗），用中低火融化牛油。加入中筋麵粉，持續攪拌煮1分鐘，製成麵糊。
8. 逐漸攪拌加入水或牛肉高湯、番茄醬、伍斯特醬、紅酒（如果使用）、醬油和細砂糖。煮沸並攪拌，直到醬汁變濃稠至您喜歡的稠度。
9. 將煮好的日式漢堡扒放在餐盤上。將溫熱的醬汁大量淋在每塊漢堡扒上。如果喜歡，可立即搭配熱騰騰的米飯和炒蔬菜享用。

相關食譜

更多日本食譜牛肉食譜

焙茶提拉米蘇白味噌奶油 日式浸煮茄子 日式咖喱飯 沾麵（豚骨魚介） 豚骨拉麵 日式照燒鰤魚