日式汉堡扒

日式汉堡扒是日本洋食中一道受欢迎的菜肴。它以碎肉（通常是牛肉和猪肉混合）与炒洋葱、面包糠和鸡蛋混合制成多汁的肉饼，烹煮后通常搭配浓郁的酱汁（如法式烩肉汁风格的酱汁），并配以米饭和蔬菜享用。

营养 (每份)

食材

• 300克 牛绞肉
• 200克 猪绞肉
• 1个 中型洋葱 (切碎)
• 1/2 杯 日式面包糠
• 1/4 杯 牛奶
• 1只 大鸡蛋
• 1 茶匙 盐
• 1/2 茶匙 黑胡椒粉
• 1/4 茶匙 肉豆蔻粉 (可选)
• 1 汤匙 橄榄油
• 1 汤匙 黄油
• 1 汤匙 中筋面粉
• 2 汤匙 番茄酱
• 2 汤匙 伍斯特酱
• 1/2 杯 (120毫升) 水或牛肉高汤
• 2 汤匙 红酒 (可选)
• 1 茶匙 酱油
• 1 茶匙 细砂糖

步骤

1. 将切碎的洋葱放入平底锅中，用中火炒至软身透明，约5分钟。然后让其完全冷却。
2. 在一个小碗中，将面包糠和牛奶混合。浸泡5分钟。
3. 在一个大碗中，将牛绞肉、猪绞肉、已冷却的炒洋葱、浸泡过的面包糠牛奶混合物、鸡蛋、盐、黑胡椒粉和肉豆蔻粉（如果使用）混合。用手彻底搅拌，直到混合物变得黏稠。
4. 将肉混合物分成4等份。将每份揉成约2厘米厚的椭圆形或圆形肉饼。在每个肉饼的中心轻轻按压一个凹陷，以帮助其均匀烹煮并防止膨胀。
5. 在大平底锅中用中火加热橄榄油。将肉饼放入锅中，每面煎3-5分钟，直到呈金黄色。
6. 将火调至小火。在锅中加入少许水或牛肉高汤（或如果用于蒸煮的红酒），立即盖上锅盖，蒸5-7分钟，直到肉饼完全煮熟。将肉饼从锅中取出，放在盘子上，盖好以保温。
7. 制作酱汁，在同一个平底锅中（无需清洗），用中低火融化黄油。加入中筋面粉，持续搅拌煮1分钟，制成面糊。
8. 逐渐搅拌加入水或牛肉高汤、番茄酱、伍斯特酱、红酒（如果使用）、酱油和细砂糖。煮沸并搅拌，直到酱汁变浓稠至您喜欢的稠度。
9. 将煮好的日式汉堡扒放在餐盘上。将温热的酱汁大量淋在每块汉堡扒上。如果喜欢，可立即搭配热腾腾的米饭和炒蔬菜享用。

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