薑蔥冬菇燜雞髀
嫩滑雞髀以冬菇和香薑片炆煮至完美入味，是一道溫暖人心的鹹香菜餚。
香港
Chicken
營養 (每份)
487kcal熱量
38.5g蛋白質
12.2g碳水
30.8g脂肪
1.2g纖維
892mg鈉
食材
- 500克 雞髀，連骨或去骨，切成細件
- 8隻 中型冬菇
- 50克 薑，切片
- 3瓣 蒜頭，剁蓉
- 2湯匙 生抽
- 1湯匙 蠔油
- 1湯匙 紹興酒
- 1茶匙 老抽
- 0.5茶匙 糖
- 1茶匙 麻油
- 1湯匙 生粉，與2湯匙水混合 (生粉水)
- 250毫升 水 或 雞湯
- 2湯匙 食用油
- 100毫升 浸冬菇水
步驟
- 將冬菇用暖水浸軟30分鐘。保留浸冬菇水。將冬菇切半或切成四份。
- 將雞髀切成細件。用生抽、紹興酒和生粉醃製15分鐘。
- 用中高火燒熱鑊中食用油。放入薑片和蒜蓉爆香，約1-2分鐘。
- 加入已醃製的雞髀，快炒至微黃，約3-5分鐘。
- 加入切片冬菇，快炒2分鐘。
- 倒入生抽、蠔油、紹興酒、老抽、糖、水/雞湯及浸冬菇水。煮沸。
- 轉小火，蓋上蓋，炆煮25-30分鐘，直至雞肉軟腍。
- 拌入生粉水勾芡，使醬汁濃稠。
- 上碟前淋上麻油。
