炒山藥西芹腰果

一道充滿活力且健康的粵式素食小炒，以嫩滑的山藥片和爽脆的西芹為主，搭配香蒜和香脆的烤腰果。這道菜提供了愉悅的口感對比和微鹹的美味。

營養 (每份)

食材

• 300grams 新鮮山藥（淮山），去皮切片
• 200grams 西芹梗，斜切片
• 50grams 烤腰果
• 2cloves 蒜蓉
• 2tablespoons 植物油
• 1tablespoon 生抽
• 1teaspoon 素蠔油
• 0.5teaspoon 糖
• 0.25teaspoon 鹽
• 0.125teaspoon 白胡椒粉
• 1teaspoon 粟粉（勾芡用）
• 2tablespoons 水（勾芡用）
• 3tablespoons 水（烹調用）

步驟

1. 準備山藥和西芹。
2. 在炒鍋中以中高火加熱植物油。
3. 加入蒜蓉，炒香。
4. 將山藥片加入炒鍋中，翻炒至略微變軟。
5. 加入西芹片，略微翻炒。
6. 倒入生抽、素蠔油、糖、鹽和白胡椒粉。攪拌均勻，讓食材沾上醬汁。
7. 在炒鍋中加水，蓋上鍋蓋，燉煮至蔬菜煮熟但仍保持爽脆。
8. 攪拌粟粉水，加入炒鍋中，不斷攪拌直至醬汁變濃稠。
9. 拌入烤腰果。
10. 立即上菜。

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