炒山药西芹腰果

一道充满活力且健康的粤式素食小炒，以嫩滑的山药片和爽脆的西芹为主，搭配香蒜和香脆的烤腰果。这道菜提供了愉悦的口感对比和微咸的美味。

营养 (每份)

食材

• 300grams 新鲜山药（淮山），去皮切片
• 200grams 西芹梗，斜切片
• 50grams 烤腰果
• 2cloves 蒜蓉
• 2tablespoons 植物油
• 1tablespoon 生抽
• 1teaspoon 素蚝油
• 0.5teaspoon 糖
• 0.25teaspoon 盐
• 0.125teaspoon 白胡椒粉
• 1teaspoon 粟粉（勾芡用）
• 2tablespoons 水（勾芡用）
• 3tablespoons 水（烹饪用）

步骤

1. 准备山药和西芹。
2. 在炒锅中以中高火加热植物油。
3. 加入蒜蓉，炒香。
4. 将山药片加入炒锅中，翻炒至略微变软。
5. 加入西芹片，略微翻炒。
6. 倒入生抽、素蚝油、糖、盐和白胡椒粉。搅拌均匀，让食材沾上酱汁。
7. 在炒锅中加水，盖上锅盖，炖煮至蔬菜煮熟但仍保持爽脆。
8. 搅拌粟粉水，加入炒锅中，不断搅拌直至酱汁变浓稠。
9. 拌入烤腰果。
10. 立即上菜。

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