韩式白汤秋刀鱼面

一款正宗韩式白汤秋刀鱼面，采用新鲜秋刀鱼熬制，鱼香溶于汤中带出细致甜味。配以爽身面条同时令蔬菜，白汤经过长时间细火熬制而成，汤色乳白浓郁，鲜香扑鼻，是一款鲜美滋补的汤面。

营养 (每份)

食材

• 800克 新鲜秋刀鱼（整条已去内脏清洗）
• 1片 干昆布海带（约10厘米）
• 6只 干冬菇
• 1汤匙 韩式干小鱼干
• 3片 新鲜姜片
• 4粒 蒜头
• 1汤匙 韩式辣椒粉
• 1汤匙 麻油
• 2茶匙 海盐
• 2茶匙 糖
• 1汤匙 豉油
• 400克 韩式小麦面（刀削面式）
• 150克 新鲜菠菜
• 150克 白萝卜
• 2条 葱段
• 1汤匙 芝麻粒
• 1200毫升 水

步骤

1. 用冷水冲洗秋刀鱼，清除鳞片同残留内脏。用纸巾擦干。
2. 大锅烧滚水，加入秋刀鱼、昆布、干冬菇、干小鱼干、姜片同蒜头。
3. 烧滚后转中细火，慢炖45分钟至汤色变奶白色。用汤勺撇去浮沫。
4. 用筛网漓去固体，保留清汤。
5. 将清汤倒回锅中，加入辣椒粉、麻油、海盐、糖同豉油，搅匀。
6. 白萝卜切幼丝，将萝卜同菠菜分别用滚水灼2分钟，漓干备用。
7. 用另一锅滚水按面条包装指示煮至爽身，漓干并冲冷水备用。
8. 汤再烧至微滚，将面条分放入碗中。
9. 将热汤倒入碗中盖着面条，放上萝卜丝、菠菜同葱段。
10. 撒上芝麻粒装饰，即时上桌食用。

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