鸡蛋仔

鸡蛋仔是香港一种很受欢迎的街头小吃。这种美味的鸡蛋华夫饼外脆内软，通常净食或者加不同配料。

营养 (每份)

食材

• 150克 低筋面粉
• 1汤匙 木薯粉
• 1茶匙 泡打粉
• 1汤匙 吉士粉
• 100克 白砂糖
• 2只 大鸡蛋
• 100毫升 淡奶
• 100毫升 清水
• 2汤匙 食用油

步骤

1. 在一个大碗里，筛入低筋面粉、木薯粉、泡打粉和吉士粉。加入白砂糖，搅拌均匀。
2. 在另一个碗里，将鸡蛋打匀至起泡。加入淡奶、清水和食用油，搅拌均匀。
3. 将湿材料慢慢倒入干材料中，持续搅拌直到形成顺滑的面糊。确保没有结块。
4. 用保鲜膜盖住碗，将面糊放入冰箱冷藏至少30分钟。这样做可以令面粉充分吸水，改善口感。
5. 将鸡蛋仔机预热至热。如果是非不粘底，轻轻刷上一层食用油。
6. 将面糊倒入预热好的华夫机，将每个圆形填满约80%。合上盖。
7. 一面煮2-3分钟，然后翻转华夫机，再煮2-3分钟，直到金黄香脆。烹煮时间可能因应你的机器而异。
8. 小心地将煮好的鸡蛋仔从机器中取出。放在铁架上稍微放凉，令它更加香脆，即可享用。热食味道更佳。

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