南乳花生猪手煲
嫩滑猪手焖至完美，配上香浓惹味的南乳酱汁和香甜花生。这道经典粤菜味道浓郁，令人心满意足。
香港
Pork
营养 (每份)
520kcal热量
42.5g蛋白质
8.2g碳水
35.4g脂肪
1.8g纤维
1240mg钠
食材
- 800克猪手（前蹄），斩成2吋件
- 50克炒花生，去壳
- 3块南乳，捣碎
- 2汤匙南乳汁
- 2汤匙酱油
- 1汤匙老抽
- 1汤匙冰糖
- 1汤匙绍兴酒
- 3片姜
- 2粒蒜头，拍扁
- 2粒八角
- 1条桂皮
- 1.5公升水或鸡汤
- 2汤匙食用油
- 1条葱，切粒，作点缀
步骤
- 将猪手放入滚水焯5分钟，去除杂质。沥干并彻底冲洗。
- 在大煲或瓦煲中，烧热食用油。爆香姜、蒜头、八角和桂皮。
- 将焯好的猪手加入煲中，炒几分钟直至轻微金黄。
- 加入捣碎的南乳、南乳汁、酱油、老抽、冰糖、绍兴酒和炒花生。搅匀，令猪手均匀沾上酱汁。
- 倒入水或鸡汤，直至猪手完全浸没。煮滚后转小火，加盖焖煮60-75分钟，直至猪手软烂。
- 如有需要，调味。上碟前撒上葱花点缀。趁热配白饭享用。
