杂菇粉丝焖豆卜

一道美味的素菜，以多孔豆卜、各式鲜菇及冬菇，搭配烟韧粉丝，用香浓酱汁焖煮而成。这道菜口感丰富，鲜味十足，是丰盛素食餐点的完美选择。

营养 (每份)

食材

• 200克豆卜，对半切开
• 5只冬菇，浸软后切四份
• 150克鲜菇（例如：蚝菇、金菇、秀珍菇），去蒂
• 50克粉丝，浸软
• 1个中型胡萝卜，切片
• 2-3棵上海白菜或芥兰，切段
• 3片姜
• 2瓣蒜头，剁蓉
• 2汤匙食油
• 酱汁：
• 2汤匙素蚝油
• 1汤匙酱油
• 1茶匙老抽
• 1茶匙糖
• 1/2茶匙白胡椒粉
• 300毫升热水或蔬菜汤
• 1汤匙淀粉加2汤匙水拌匀 (勾芡用，可选择)

步骤

1. 准备材料：冬菇浸软后挤干水份，切四份。粉丝用温水浸软后沥干。将所有酱汁材料混合于小碗中。
2. 在大锅或炒锅中烧热食油。爆香姜片和蒜蓉。
3. 加入冬菇、鲜菇和胡萝卜片。炒3-4分钟至蔬菜略为软身。
4. 加入豆卜，倒入已调好的酱汁。煮滚后转小火，加盖焖煮10分钟。
5. 加入浸软的粉丝和上海白菜/芥兰。继续焖煮5分钟，或直至粉丝软身并吸收酱汁。
6. 如喜欢，可加入淀粉水略为勾芡，令汁液浓稠。趁热享用，可配白饭。

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